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Filets de sole et moules : toutes nos recettes

Filets de sole au citron, sauce au beurre et aux câpres, et asperges
Le filet de sole peut être préparé de nombreuses façons. Photo par Magdalena Bujak
La sole est un poisson plat et ovale qui peut être vendu entier ou en filets. Si vous levez les filets vous-mêmes, munissez-vous d'un couteau filet de sole.

Les filets de sole se préparent à plat ou roulés en paupiettes, farcis ou non. Papillote, vapeur, cocotte ou court-bouillon, panés ou même frits, ils régalent les papilles des fins gourmets. Le plus important est de ne pas les cuire à haute température.

Recettes de filets de sole et moules du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
Chef Simon Chef Simon
Pocher à court mouillement.
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Marinière de moules et filets de sole aux brocolis
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Un plat aux saveurs délicates pour papilles exigeantes.

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